La gastronomie bigoudène   

Pour se faire une idée exacte de la cuisine bigoudène, il faut avoir présent à l'esprit, la géographie du lieu.
L'Atlantique baigne les rivages du sud et de l'ouest, orientant tout naturellement les populations littorales vers des activités maritimes, alors que plus à l'intérieur, les gens ont, de tous temps, menés une activité paysanne, axée sur la culture des céréales et sur l'élevage. On enregistre de la même façon une double tradition alimentaire et culinaire : la frange littorale est le pays des poissons et des fruits de mer, l'intérieur celui des crêpes, des galettes et des farz.

La cuisine de la mer La cuisine des terres

Qualités nutritives des produits de la mer

Les poissons

 

Les crêpes et les galettes
Les coquillages

 

Les gâteaux
Plusieurs recettes ont été testées, pour chaque type de gâteau, par les élèves de la classe de 3ème Segpa du collège Laennec. Une séance de dégustation a permis de sélectionner les recettes que nous vous proposons ici.
Les crustacés

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