Pour se faire une idée exacte de la
cuisine bigoudène, il faut avoir présent à l'esprit, la géographie
du lieu.
L'Atlantique baigne les rivages du sud et de l'ouest, orientant tout
naturellement les populations littorales vers des activités maritimes,
alors que plus à l'intérieur, les gens ont, de tous temps, menés une
activité paysanne, axée sur la culture des céréales et sur
l'élevage. On enregistre de la même façon une double tradition
alimentaire et culinaire : la frange littorale est le pays des poissons
et des fruits de mer, l'intérieur celui des crêpes, des galettes et
des farz.
| La
cuisine de la mer |
La
cuisine des terres |
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Qualités
nutritives des produits de la mer
Les
poissons
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Les
crêpes et les galettes
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| Les
coquillages
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Les
gâteaux
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Plusieurs
recettes ont été testées, pour chaque type de gâteau,
par les élèves de la classe de 3ème Segpa du collège
Laennec. Une séance de dégustation a permis de
sélectionner les recettes que nous vous proposons ici. |
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| Les
crustacés
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