Étêter et laver les haricots verts.

Nettoyer les champignons.

Presser le citron et en arroser les champignons.

Peler 2 gousses d'ail, les tailler en éclat et en piquer le morceau de poisson.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande cocotte.

Y mettre la lotte à dorer sur tous les côtés, 10 minutes environ, à feu vif.

Disposer le poisson dans un plat à four ; saler, poivrer.

Ajouter le verre de vin et les champignons.

Faire cuire 20 min à thermostat 7.

En même temps, faire cuire les haricots verts ( 10 min environ à l'autocuiseur).

Laver et hacher quelques brins de persil.

Au moment de servir, égoutter les haricots verts et mélanger avec du beurre.

Disposer sur le plat de service, le poisson, les champignons, y ajouter les haricots verts puis le persil.