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Collège Laennec, classes de 3ème 3 et de 4ème 3

Crabe, sauce vinaigrette

Nombre de personnes : 2 Temps de préparation :   Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
  • 1 crabe (dormeur ou araignée)
  • 2 échalotes
  • 3 grandes cuillerées de vinaigre de vin
  • 1 pincée de gros sel
Ustensiles :
  • 1 grande cocotte
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 bol
  • 1 cuiller en bois
  • 1 petite cuiller
  • 1 pince à crabe

  1. Faire bouillir 4 cm d'eau dans la cocotte.

  2. Ajouter le sel.

  3. Plonger le crabe dans la cocotte.

  4. Laisser cuire 20 minutes à couvert.

  5. Laisser refroidir le crabe.

  6. Détacher les pattes et les pinces puis ouvrir la carapace.

  7. A l'aide d'une petite cuillère détacher la chair brune de la carapace et la mettre dans un bol.

  8. Ajouter les échalotes hachées et 3 grandes cuillerées de vinaigre de vin.

  9. Mélanger le tout.

  10. Déguster les pattes, les pinces et la chair blanche du crabe avec la sauce que vous venez de préparer.

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