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Les
poissons
Lotte au
cumin
Lotte à
l'armoricaine
Rôti de
lotte
Les
coquillages
Moules au
cidre
Coquillages
à la crème
Entrée
de praires et montres crues
Bigorneaux
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Gratin de
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Crabe,
sauce vinaigrette
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Le
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Adresses
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Collège
Laennec, classes de 3ème 3 et de 4ème 3
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Crabe,
sauce vinaigrette
| Nombre de
personnes : 2 |
Temps de
préparation :
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Temps de
cuisson : 20 minutes |
Ingrédients
:
- 1 crabe (dormeur ou araignée)
- 2 échalotes
- 3 grandes cuillerées de vinaigre de
vin
- 1 pincée de gros sel
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Ustensiles
:
- 1 grande cocotte
- 1 couteau de cuisine
- 1 bol
- 1 cuiller en bois
- 1 petite cuiller
- 1 pince à crabe
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Faire
bouillir 4 cm d'eau dans la cocotte.
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Ajouter le sel.
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Plonger le crabe dans la cocotte.
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Laisser cuire 20 minutes à couvert.
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Laisser refroidir le crabe.
-
Détacher les pattes et les pinces puis ouvrir la
carapace.
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A l'aide d'une petite cuillère détacher la
chair brune de la carapace et la mettre dans un bol.
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Ajouter les
échalotes hachées et 3 grandes cuillerées de vinaigre de vin.
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Mélanger le tout.
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Déguster les pattes, les pinces et la chair
blanche du crabe avec la sauce que vous venez de préparer.
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