1. Dans le saladier, mettre la farine, (le sucre)*, le sel (et la cannelle)*.
2. Mélanger à la cuiller en bois.
3. Faire une fontaine.
4. Casser les oeufs dans le bol, un à un, en vérifiant leur fraîcheur, puis les mettre dans la fontaine avec le beurre fondu ou l'huile. Mélanger grossièrement.
5. Verser petit à petit le lait, tout en tournant avec la cuiller en bois jusqu' à ce que la pâte soit bien fluide.

6. Laisser reposer 1 heure environ.
   
   
   

7. Chauffer le bilig, graisser la surface avec un mélange de jaune d'oeuf et de saindoux.
8. Verser la pâte sur le bilig à l'aide d'une louche, puis l'étaler avec la raclette. 
   
9. Laisser cuire 1 mn environ , puis décoller la crêpe à la spatule et la retourner sur le bilig pour cuire l'autre face.
10. Plier la crêpe, la beurrer ou la garnir, suivant le désir de chacun...
    

Sucrées : à la confiture, aux fruits, au sirop, à la banane, au chocolat, flambées... 
Salées, aux asperges, au jambon, au fromage, aux champignons aux moules, aux crevettes...