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Recette des crêpes et galettes

Nombre de personnes :  Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients pour pâte à  crêpes sucrées *:
  • 500 g de farine de froment
  • 2 oeufs
  • 1/ 2cuillère à café de sel
  • 30 g de beurre fondu ou 1 cuillerée à soupe d' huile
  • 1 litre de lait
  • 200 g de sucre semoule
  • Cannelle

Ingrédients pour pâte à  crêpes salées :

  • 300 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 g de beurre fondu ou 1 cuillerée à soupe d' huile
  • 1 litre de lait

 

Ustensiles :
  • 1 bilig pour chauffer la pâte à crêpes
  • 1 spatule : pour décoller la crêpe
  • 1 raclette pour étaler la pâte
  • 1 bol
  • 1 cuiller en bois
  • 1 louche
  • 1 saladier, pour préparer la pâte
  • 1 chiffon pour nettoyer la surface du bilig

 

  1. Dans le saladier, mettre la farine, (le sucre)*, le sel (et la cannelle)*.
  2. Mélanger à la cuiller en bois.
  3. Faire une fontaine.
  4. Casser les oeufs dans le bol, un à un, en vérifiant leur fraîcheur, puis les mettre dans la fontaine avec le beurre fondu ou l'huile. Mélanger grossièrement.
  5. Verser petit à petit le lait, tout en tournant avec la cuiller en bois jusqu' à ce que la pâte soit bien fluide.
  6. Laisser reposer 1 heure environ.


  7. Chauffer le bilig, graisser la surface avec un mélange de jaune d'oeuf et de saindoux.
  8. Verser la pâte sur le bilig à l'aide d'une louche, puis l'étaler avec la raclette. 
  9. Laisser cuire 1 mn environ , puis décoller la crêpe à la spatule et la retourner sur le bilig pour cuire l'autre face.
  10. Plier la crêpe, la beurrer ou la garnir, suivant le désir de chacun...

Sucrées : à la confiture, aux fruits, au sirop, à la banane, au chocolat, flambées... 
Salées, aux asperges, au jambon, au fromage, aux champignons aux moules, aux crevettes...

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