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Les
poissons
Lotte au
cumin
Lotte à
l'armoricaine
Rôti de
lotte
Les
coquillages
Moules au
cidre
Coquillages
à la crème
Entrée
de praires et montres crues
Bigorneaux
Les
crustacés
Gratin de
langouste
Bouquet
de crevettes au sel fin
Crabe,
sauce vinaigrette
Les
crêpes et les galettes
Historique
Les
farines utilisées
Les ustensiles
Les
recettes
Les
gâteaux
Le
gâteau breton
Le far
breton
Adresses
Restaurants
Poissonneries
Conserveries
Criées
Collège
Laennec, classes de 3ème 3 et de 4ème 3
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Les farines utilisées pour réaliser la
pâte à crêpes
Le blé est une plante
céréalière de la famille des graminées,
cultivé pour l'alimentation depuis les temps
préhistoriques par les peuples des régions
tempérées.
Sa culture est encore aujourd'hui importante dans
nos régions.
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| Le
sarrasin est aussi
appelé "blé noir", bien qu'il ne soit pas
apparenté aux blés proprement dits.
Le
sarrasin commun est originaire d'Asie centrale. Il
a été introduit en Europe de l'Ouest vers le 16ème siècle. La plante est verticale,
ramifiée et peut atteindre 90 cm de hauteur. Les
feuilles ont une forme de coeur, les fleurs sont
blanches ou blanc jaunâtre et les graines noires
et triangulaires.
On tire des graines une farine
dont se nourrissaient autrefois les peuples des
régions déshéritées d'Eurasie.
Aujourd'hui,
le sarrasin sert de fourrage et de litière pour
le bétail et les volailles. La farine de sarrasin
ne contient pas de gluten et renferme moins de
protides et plus d'amidon que la farine de blé.
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Graines
de sarrasin
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