La pêche en pays bigouden      Les produits de la pêche

La filière de la pêche

Les produits de la pêche

La préparation sur les bateaux

Le déchargement

La vente en criée

 

Collège Laennec, classe de 3eme 6


La filière de la pêche

Les produits de la pêche, une fois débarqués, franchissent en un temps record une série d'étapes variées.
Généralement, vingt-quatre heures s'écoulent entre le débarquement et la livraison du produit chez le poissonnier !
Dans ce court laps de temps, le poisson aura été acheté, conditionné, commercialisé et transporté.
Pêcheurs, crieurs, mareyeurs, transformateurs, transporteurs, distributeurs, poissonniers, tous les acteurs de la filière impliqués dans la commercialisation cherchent à conserver au poisson sa fraîcheur.

Lundi 06 h   Départ pour une journée de pêche
    Pêche sur zone et préparation des produits de la pêche sur le bateau
Lundi 16 h 30   Retour au port et déchargement de la pêche
Lundi 17 h 30   Vente en criée
Lundi 18h Préparation et conditionnement des poissons dans les magasins de marée

Vente en poissonnerie locale

Mardi 12 h   Acheminement par transport frigorifique vers :
  • les magasins des grossistes qui approvisionnent les collectivités, 
  • les restaurants, 
  • les poissonneries,
  • les grandes surfaces
  • les industries de transformation : salaisons, conserveries, surgélateurs...
Mercredi 12 h Le poisson est dans votre assiette. Bon appétit !

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